Je fais d'abord revenir les oignons avec les morceaux de fenouil dans un filet d'huile d'olive, j'ajoute les tomates un peu après pour qu'elles ne soient pas complètement cuites avec le thym frais, sel et poivre.

Une fois l'ensemble presque cuit, je dispose sur la pâte brisée et on enfourne 30 minutes à 180°C.

J'ajoute le miel pour les 10 dernières minutes de cuisson.

... du jambon persillé

bon, c'est franchement compliqué pour nous aujourd'hui, pauvres assistés de la cuisine que nous sommes !

Déjà, il faut le préparer la veille, on était prévoyants dans le temps ...

Sinon, voilà les étapes :

- faire dessaler le jambon, l'égoutter, le mettre dans une grande marmite avec pieds de veau et couennes et faire bouillir à petit feu 20 à 30 minutes

- découper le jambon en gros morceaux en ayant retiré la couenne, couper également le jarret de veau en morceau

- dans une marmite, mettre les morceaux de jambon, de jarret, les pieds de veau, les couennes (une petite partie), les plantes aromatiques et le poivre, couvrir d'eau et mettre au four très chaud

- laisser cuire longtemps jusque le jambon se défasse à la fourchette, retirer les morceaux de jambon, émietter, passer le jus de cuisson

- lorsque le jus commence à prendre en gelée, ajouter le persil haché

- mettre le jambon émietté dans une terrine, versez dessus la gelée, mélanger, tasser, mettre au frais jusqu'au lendemain

Sinon, le plus simple, c'est encore de l'acheter à son charcutier : ma maman et ma grand-mère vont le chercher chez Degrace, aux halles de Dijon

- 4 bananes
- sucre
- beurre
- 4 feuilles de brick
- rhum
- gousse de vanille (ou sucre vanillé pour remplacer le sucre)
- 200g de chocolat noir

Couper les bananes en rondelles, les saupoudrer de sucre, de vanille et de rhum.
Laisser macérer 1 heure environ
Faire fondre le beurre et l'étaler à l'aide d'un pinceau sur les feuilles
Déposer sur les feuilles le mélange bananes/sucre/rhum/vanille et les refermer avec un cure-dents ou une ficelle de cuisine
Faire fondre le chocolat au bain-marie et en même temps passer les aumonières au four à env 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Arroser délicatement les aumonières de chocolat chaud et servir 

MERCI STÉPHANIE L. !! Pensez à elle pour décorer votre intérieur ...

Sauce Piquante

En 1912, un pharmacologue du nom de Wilbur Scoville invente une échelle pour mesurer la force des piments.

La méthode est simple : il prépare une solution à base d'eau et du piment à tester réduit en purée. Il dilue cette solution tant que la sensation de brulure persiste : la valeur de dilution donne la force du piment.

En France il est très compliqué de trouver des piments et des sauces piquantes dignes de ce nom, heureusement un passionné à ouvert une boutique qui en propose en import :

www.sauce-piquante.fr

Attention, certain de ses produits sont classé à 15 000 000 de Scoville soit DIX fois plus puissant que le plus puissant des Piments au monde.

Après discussion, il y a deux écoles pour le cheescake : celui qui est cuit au four et celui qui prends au frigo.

Pour la version cuite, le secret, c’est 15 minutes à 200°C, puis 1h à 100°C, ensuite repos pendant 30 minutes dans le four avant de le mettre au frigo une nuit complète.

à vous de jouer !

Et si l'envie vous prends, allez visiter le site de Sandra, auteur et styliste culinaire : www.sandra-mahut.com, il y a plein de belles choses à voir !

La semaine prochaine : blanquette de veau !

et hop tout ça dans une grosse cocotte, en respectant l'ordre de cuisson des ingrédients, du plus lent au plus rapide
servez-le dans un bol pour que cela reste bien chaud